飲食店は、Googleマップで
見つけられ、選ばれている。

お店探しの入口は、もうGoogleマップになっている。

まず、お客様が飲食店を「どこで探すか」です。SEO・MEO支援のニュートラルワークスが全国550人に行った調査（2025年5月）では、店舗（飲食店・美容室・病院など）を探すときに最もよく使う手段は「Googleマップ」と「Google検索」が同数の60.2%で並んでトップでした。グルメサイトやSNSより先に、多くの人がまず地図と検索を開いています。

そして「探す」で止まらず、実際の来店につながっています。MEO支援のトライハッチが、直近3か月にGoogleマップで飲食店を探した1,090人に行った調査（2024年5月）では、73.5%が「実際に来店した」と回答しました。マップは眺めるだけのツールではなく、来店行動の起点になっているということです。

この傾向は他の調査でも裏づけられます。飲食店予約管理のトレタが行った調査（2021年11月・n=550）でも、Googleマップで飲食店を探したことがある人は84.7%、Googleマップがきっかけで来店・予約した経験がある人は73.9%にのぼりました。複数の調査が、そろって「7割超が来店に至る」という同じ水準を示しています。

比較は「写真とクチコミ」で行われている。

マップで見つけたあと、お客様は複数の店を並べて比べます。前述のトライハッチ調査では、来店前に比較検討した店舗数は「1〜3店舗」がおよそ68%（1店舗13.5%＋2店舗23.0%＋3店舗31.4%）。つまり、最初の数店に入れなければ検討の土俵にすら乗りません。その少数の枠を争う判断材料が、写真とクチコミです。

クチコミの見られ方には、はっきりした基準があります。イクシアスが直近3か月に外食した500人に行った調査（2025年1月）では、来店を決める星評価について「3.8以上を基準にする」人が49.6%。内訳は「4.0」を基準にする人が26.0%で最多、次いで「3.8」が14.2%でした。おおよそ2人に1人が、星3.8を一つの目安にしています。

星の点数だけでなく、クチコミの「件数」も信頼を左右します。同じイクシアス調査では、Google口コミが信用できると考える件数として「30件以上」が計51.4%（101件以上が信用できる30.6%＋31〜100件が20.8%）。件数が少ない店は、たとえ点数が高くても「まだ判断できない」と受け取られやすい、ということです。

お客様は、Googleマップで見つけ、写真とクチコミで比べ、来店している。地図の入口が整っていない店は、比較の候補に入る前に見送られている可能性がある。

市場は伸びているのに、900店近くが姿を消した理由。

ここで押さえておきたいのが、外食市場そのものは決して縮んでいないという事実です。リクルート「ホットペッパーグルメ外食総研」の外食市場調査では、首都圏・関西圏・東海圏の外食実施率は約68%（2023年11月度は68.5%）で、月次の外食市場規模も数千億円規模で推移しています。「外食する人」は着実にいます。

それにもかかわらず、帝国データバンクの調査によると、2024年の飲食店の倒産は894件で過去最多を更新しました。前年（2023年）の768件から16.4%の増加です。業態別では「酒場、ビヤホール」が212件で最多。物価高や人手不足など複数の要因が重なった結果ですが、外食需要そのものは残っているなかで起きている点が重要です。市場が消えたのではなく、そのお客様に「見つけてもらえなかった」店から退出している——地図やクチコミという入口の重要性は、この対比にこそ表れています。

広告費をかけて一時的に人を呼ぶことはできます。しかし、日々「探して・比べて・選ぶ」お客様の目に触れ続けるのは、Googleマップ上の店舗情報・写真・クチコミです。ここが整っているかどうかは、繁忙期だけの話ではなく、平常時の来店を左右し続けます。

対策の優先順位——「地図の入口」から固める。

ここまでのデータを踏まえると、飲食店が集客で最初に手をつけるべきは、広告の追加ではなく「地図の入口」を整えることです。データからの示唆として、優先順位を整理します。

1. Googleビジネスプロフィールを埋め、正確に保つ。営業時間・電話・定休日・メニュー・場所を最新に。まず「見つかる・迷わせない」状態が、来店73.5%の入口になる。
2. 写真を主役として整える。看板メニュー・店内・外観の写真は、比較の土俵（1〜3店舗＝約68%）に残るための第一印象。少数の枠を争う判断材料になる。
3. 星評価と件数を意識してクチコミを育てる。基準となる星3.8以上、そして「30件以上で信用できる」（51.4%）を目安に、日常的に感想をいただける導線をつくる。
4. クチコミには丁寧に返信する。良い声にも指摘にも誠実に応じる姿勢は、これから比較する見込み客に対する説明になる。
5. 地図で得た関心を、予約・再来店につなげる。マップ経由の来店を一度きりで終わらせず、予約手段や次回の来店動機まで設計しておく。

要点はシンプルです。お客様はGoogleマップで飲食店を見つけ、写真とクチコミで比べ、来店している。ならば集客の土台は、その入口を整えることから始まります。これは特別な施策ではなく、いま来ているはずのお客様を取りこぼさないための、基本の整備です。